Cashew-Frischkäse

Ich bin mega begeistert von dem Cashew-Frischkäse. Er schmeckt so lecker und man kann ihn so vielfältig verwenden. Nicht nur auf's Brot. Dazu mehr in den Tipps unten.

Cashewkerne sind äußerst nährstoffreich. Sie haben fast 20% Eiweiss, zählen somit zu einer sehr hochwertigen pflanzlichen Proteinquelle. Außerdem liefern sie L-Tryptophan, eine Aminosäure, die meist in nur geringen Mengen vorkommt, kann aber die Stimmung heben und die Nerven stärken. Cashews haben im Vergleich zu anderen Nüssen weniger Kalorien. Sie liefertn viel Energie, sättigen und sind eine perfekte Zwischenmahlzeit. In ihnen stecken eine große Menge der Vitamine B1/2/5/6 und Vitamin K. Zudem bringen sie auch noch Magnesium (für Muskeln, Nerven, Herz), Phosphor (mit Kalzium für Festigkeit von Knochen und Zähne), Kalium (Wasser- und Blutdruckregulation), Kupfer (wichtiger Bestandteil zahlreicher Enzyme), Eisen (Energiegewinnung in Körperzellen und für die Zellatmung) und Zink (für das Immunsystem, das Wachstum, die Haut und Insulinspeicherung) mit. Sie sind also ein wahrer Powerkern.

Kräuter sind natürlich auch ein tolles Superfood. In ihnen stecken geballte Vitamine, Mineralien, Spurenelemente und sekundäre Pflanzenstoffe. Zudem sind sie basenbildend. Einige enthalten Bitterstoffe, die gut für die Verdauung und den Stoffwechsel sind. Sie bringen super tolle Antioxidantien mit und machen die freien Radikale unschädlich. Der Vorteil bei der Verwendung von Kräutern ist auch, dass sie Natriumchlorid enthalten und man somit das zusätzliche Würzen mit Salz gar nicht mehr benötigt. 

Zutaten

• 100 g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht)
• 70 g Wasser
• 15 g Kokosfett, geschmacksneutral
• 10 g Zitronensaft
• 1/2 TL Salz
• 2 El frische Kräuter, gemischt (ich habe Bärlauch, Basilikum und Dill verwendet)

Zubereitung

• Cashewnüsse gut abspülen
• zusammen mit Wasser, Zitronensaft und Salz cremig mixen
• Kokosfett dazugeben, nochmals mixen
• ev. mit Salz und Zitronensaft abschmecken
• Kräuter unterheben und mind. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Tipps

• Du kannst den Cashew-Frischkäse aufs Brot schmieren und z. B. mit Sprossen garniert genießen.
• Er schmeckt aber auch gut im Kartoffelbrei oder in einer Gemüsepfanne.
• Mit etwas Wasser verdünnt, schmeckt er auch lecker als Salatdressing.
• Nehme ihn als Frischkäsesoße zu Nudeln und ein paar Cherrytomaten dazu.

Cashew-Frischkäse.pdf (535.93KB)

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