Süßkartoffel-Ofen-Curry

 Süßkartoffeln nähren die guten Bakterien im Verdauungstrakt und hungern die schlechten Pilze aus. Außerdem dient sie der körpereigenen Produktion von Vitamin B12. Sie lindert Verengungen im Darm, die durch chronische Entzündungen, wie Morbus Crohn oder Dickdarmentzündungen, verursacht werden. Die Süßkartoffel versorgt unseren Körper mit essentiellen (also notwendigen) Aminosäuren, ist also gerade für Vegetarier und Veganer eine tolle Eiweißquelle. Sie ist auch ein super Vitamin-C-Lieferant und bringt jede Menge Betacarotin mit. Wenn Du also täglich Süßkartoffeln verzehrst, wirst Du es bald an Deiner leicht sonnengebräunten Hautfärbung bemerken. Das Superfood schützt auch vor alle möglichen Krebssorten. Auch auf das Haarwachstum nimmt sie Einfluss, regt ihn an den richtigen Stellen an und hemmt in dort, wo es nicht sein soll. Bei Schlafstörungen kann sie Dich auch unterstützen. Wie Du siehst ist sie wirklich super supertolles Lebensmittel.

 

Zutaten:

• 2 Süßkartoffeln
• 2 Stangen Porree
• 10 g Koriander, frisch
• 20 g Erdnüsse, natur (optional)
• 120 g Vollkornreis
• 200 ml Hafersahne
• 30 g rote Currypaste
• Meersalz
• 100 ml Wasser

Zubereitung:

• Backofen auf 200°C (Ober- /Unterhitze) vorheizen.
• Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
• Porree in Stücke schneiden und waschen.
• Hafersahne und Wasser mit Currypaste mischen und mit Salz würzen.
• Süßkartoffeln und Porree in eine Auflaufform geben, Curry-Hafermilch hinzufügen und ca. 25 Minuten im Ofen backen.
• Reis nach Packungsanleitung kochen
• Erdnüsse hacken, in einer Pfanne fettfrei anrösten.
• Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
• Curry auf Reis servieren, mit Korianderblättern und Erdnüssen garnieren.

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