Bananenbrot

Das ist ein super schneller Kuchen. Je reifer die Bananen sind, umso süßer das Bananenbrot. Ein gesunder Kuchen dem alle schmecken.

Und Bananen liefern ganz wertvolle und lebenswichtige Spurenelemente wie Mangan, Selen, Kupfer, Bor und Molybdän und auch das für die Neurotransmitter notwendige Kalium. Daher kann ich Dir nur empfehlen, wenn Du vor einer Prüfung oder schweren Aufgabe stehst vorher Bananen zu essen. Sie sorgen für beruhigte Nerven.

Außerdem bestehen Bananen nicht nur aus wertvoller Glucose, sondern auch aus Ballaststoffen, Wasser, ein großes Angebot an Antioxidantien, Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen, die uns bei der Abwehr von Krankheitserregern unterstützen. Bananen besitzen antivirale Eigenschaften und können sogar die Vermehrung von HIV im Körper hemmen. 

Tryptophan kann Schlafstörungen bessern, innere Ruhe geben, lindert Ängste und Depressionen. Auch gegen den Candida ist Banane eine tolle Frucht. Banane wirkt gegen Pilze im Darm und sorgt für den Aufbau einer gesunden Darmflora. Sie beruhigen stressbedingte Verdauungsstörungen und lösen Krämpfe. Somit sind sie eine Geheimwaffe gegen Dickdarmentzündungen, Reizdarmsyndrom und Morbus Crohn. Außerdem stabilisieren sie den Blutzuckerspiegel.

Zutaten:

• 250 g glutenfreies Mehl (z. B. glutenfreies Hafermehl)
• 1 EL Weinstein Backpulver (maisfrei)
• 1 - 2 Tonkabohnen gerieben oder Vanillepulver
• 4 sehr reife Bananen
• 1 TL Zimt (Ceylon)
• 100 ml Pflanzenmilch (Mandelmilch)
• 1 EL Kokosöl für die Form

Zubereitung

• Ofen auf 175 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen - eine Kastenform mit Kokosöl einfetten
• Alle Zutaten (bis auf eine Banane) miteinander vermischen und zu einem glatten Teig rühren.
• Den Teig in die eingefettete Kastenform geben.
• Die übrige Banane halbieren und als Deko auf den Kuchenteil legen und leicht andrücken.
• Kuchen für 45 - 50 Minuten in den Ofen geben.
• Nach der Backzeit auskühlen lassen bevor Du ihn anschneidest, sonst klebt er am Messer fest.

Tipps:

• Du kannst den Bananenkuchen auch mit anderen Früchten aufpeppen. z. B. Wilde Heidelbeeren oder Erdbeeren. Einfach mit in den Teig einarbeiten.
• Als Topping kannst Du zusätzlich gehackte Nüsse geben, wie Walnüsse, Pekannüsse oder Mandelblätter.

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